行者にんにくは、もともと北海道ではアイヌネギとも呼ばれる身近な山菜でした。

しかし、乱獲によって天然物の数が激減、今では山奥まで行っても見つからないことも多いほど、希少価値の高い食材です。

行者にんにくは、栄養価が高いことでも知られ、北海道では古くから食べられています。

香りの強い野菜に多く含まれるアリシンが豊富で、ビタミンB1の吸収を助けたり、疲労回復や滋養強壮に高い効果があると言われています。

他にも免疫力アップや殺菌効果などにも期待できる万能野菜です。